日本名門酒会の夏の領布会第二回、関東・甲信越編が届きました！
前回の分も残っているので、大変です！
・峰乃白梅（みねのはくばい）純米酒
・天覧山（てんらんざん）特別純米酒
・開華（かいか）特別純米酒
・澤乃井（さわのい）純米酒
・春鶯囀 （しゅんのうてん）特別純米酒
・越後鶴亀 （えちごつるかめ）特別純米酒
・越の誉（こしのほまれ）純米酒
・大雪渓（だいせっけい）純米吟醸酒
・菊秀（きくひで）特別純米酒
・信濃錦（しなのにしき）特別純米酒
2006.7.31 コメント (0) トラックバック (0) 地酒
ニラ（にら）、ピーマン、トマト、ナスニラ（にら）、ピーマン、トマト、ナスの近況です。
にらはガンガン伸びています。
枯れている葉っぱは、生存競争に負けたようです。
残った葉っぱは、更に太く立派に育っています。
ピーマンは絶好調、次々と実が生っています。
ミニトマトは、ハモグリバエにやられて、少しおとなしくなったものの、実は生っています。
もう少し楽しめそうです。
なすは、アブラムシが大発生して、元気がありません。
てんとう虫の幼虫もいなくなってしまいました。今対策を考えているところです。
2006.7.31 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 ピーマン にら なす ミニトマト
ゴーヤ元気です！梅雨明けして、夏真っ盛りです。ゴーヤが元気です！
さすが、沖縄で育つ植物だけあって、暑さに強いです！
きゅうりは枯れちゃいましたけど……。
あっという間にベランダの天井まで育ってしまいました。
そして、出ました！
今年二つ目です。
太陽の光をガンガン浴びて、大きく育っておくれ〜。
2006.7.31 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 ゴーヤ
きゅうりがとうとう……きゅうりがハモグリバエにやられました⇒先日の日記
虫食った葉を除去したりして、一時は復活しました。
しかし、このように枯れてしまいました。
しかし、最近の猛暑にやられて、結局枯れてしまいました。
きゅうりは発育が良かったので、残念です。
特にきゅうりは、水が重要だと聞いたので、水は頻繁に与えていました。
ベランダは、熱もこもるし、照り返しも強く、植物にとっては過酷な場所だそうです。
成長が早すぎて、かつベランダの猛暑＆虫にやられて葉をかなりむしってしまったので、バランスが崩れてしまったのか？
来年はハモグリバエの予防をしっかり勉強します。
2006.7.31 コメント (0) トラックバック (0) 害虫駆除 2006年度 きゅうり
オクラ初収穫オクラとピーマンを収穫しました！
オクラは最近ぐんぐん成長していて、次々とキレイな花を咲かせてます。
不思議なことに、花は午前中しか咲きません。
オクラは触っただけで粘ついてきます。
スタミナ抜群！
ちょっと大きくなりすぎたようですが、さてお味のほどは？
2006.7.31 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 オクラ
2006年7月25日 たこのから揚げ レシピたこって、本当に旨いですよね。
今日は、から揚げにしてみました。
ぶつ切りのたこを、醤油、お酒、にんにくで和えて、しばらく置きます。
あとは、片栗粉をまぶして、適当に揚げればできあがりです。
たこを沢山食べる国って、日本とイタリア、それと韓国くらいしか無いらしいです。
見た目が火星人ですからね。けど、この美味しさを食わず嫌いしている国の人達は、かわいそう！
2006.7.25 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月23日 トンデンファーム 生ラムジンギスカン鍋
取引先からお中元で、北海道トンデンファーム
の生ラムジンギスカンのセットを頂きました。
「生ラムジンギスカンか〜」
「やっぱ本場で食べないとね〜」
とか言いつつ、期待せずに食べ始めました。
「なんじゃこりゃー！ うめ〜！！」
この前北海道で食べたジンギスカンより美味しいかも。
もさぼる様に食べつくしました。
美味しかったです。
あとふたパック残っていて冷凍してあります。楽しみです♪
ちなみに、ジンギスカン用の鉄板も付いてました。
どうやって使うんだろ？
2006.7.23 コメント (0) トラックバック (0) お取り寄せ
ゴーヤ収穫いい感じで成長していたゴーヤ。
成長が止まってしまったみたいなので、収穫しました。
ゴーヤって、放っておくとあっという間に種がはじけてしまうらしいです。
ぎりぎりでした。良かったです。
ゴーヤはチャンプルーにして食べました。
一緒に収穫したナスも一緒に炒めました。
ちゃんとニガウリの味がしました。美味しかったです。
夏の味ですね。
2006.7.23 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 ゴーヤ
2006年7月21日 手作り絹ごし豆腐 もっと美味しい作り方以前挑戦した絹ごし豆腐。
再チャレンジしました。
今回はにがりをちょっと大目に入れて、５分間500Ｗレンジで加熱しました。
やっぱり柔らかい。
ふわふわと言うより、どろどろと言うでした。
けど、容器の壁付近は結構固くなっています。
もう２分間追加で加熱しました。
すると、そこそこの固さになって、結構いけました。美味しいです♪
豆腐っていうのは、にがりの量、豆乳の濃度、そして加熱時間で固さを調整できるようです。
今回のデーターは、豆乳10％ 600cc にがり12gでとりあえず合計７分やれば、そこそこの固さになりました。
色々データーを取って、最適条件を探していこうっと。
2006.7.21 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月20日 黒はんぺん：静岡の魂（ソウル）私の住んでいる静岡県で、
「はんぺん下さい〜」
というと、黒いはんぺんが出てきます。
そうなんです。
静岡のはんぺんって、黒いんですよ。見た目は「つみれ」見たいです。
けど、これがメチャクチャ旨い！
正直、黒を食べちゃうと、白いはんぺんは順位が下がります。
焼いても、煮ても（静岡おでんの定番）、フライにしても、何でもいけます。
さらに、「生」でも旨い。
わさび醤油や、わさび漬け醤油もメチャクチャいけます。
個人的にはフライが好きです。生も手っ取り早くて美味しいです。
黒はんぺんの原料は、近海の魚をすり身にしたものだと聞いています。
スーパーに行くと、10枚くらいで100円しません。激安です。
まさに当サイトを象徴しているような食材です。
静岡に来たときには、ぜひご賞味ください♪
今日のお酒は青森県八戸市の八鶴
柔らかい味わいが魅力の美味しいお酒でした。
2006.7.20 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月17日 収穫の喜び虫が発生したり、病気が発生したりと、色々ありました。
本格的な収穫が始まりました。
ミニトマトは路地物だけあって、皮が少し固め。
けど、昔っぽいトマトの味がして、美味しいです。
なすやピーマンは、焼肉の付け合せに。
うーん、「楽しい♪」
明日はゴーヤを収穫しよう。
最近のトマトって、甘くて美味しいですよね。
昔は青臭くて食べれなかったけど。
2006.7.17 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 ピーマン なす ミニトマト
サイト名変更えーかん☆しずおかの開始に伴い、当サイトの名前も変更することにしました。
旧）へやのみ〜酒とつまみとベランダ菜園
新）ベランダ菜園・酒のつまみ自給化計画
何気なく始めたベランダ菜園が面白くなってしまい、当サイトを「ベランダ菜園」中心のサイトにしていこうと決心しました！
※地元色はえーかん☆しずおかで爆発させれば良いかな
といっても、私のベランダ菜園を始めた目標は、酒のつまみや薬味を作りたいところから始まっているので、お酒ネタは残します。
テーマが絞れてきたので、これからもっと深くて充実した記事が載せられるようになると思います。
ベランダ菜園・酒のつまみ自給化計画
⇒通称：ベラ・酒
これからもよろしくお願い致します♪
2006.7.17 コメント (0) トラックバック (0) サイト管理
えーかん☆静岡私の地元である、静岡県の地域ネタを中心としたブログを始めました。
かなり地元色の濃いブログです。
元々当サイトは静岡色を強めていました。
ごちゃごちゃして分かりにくくなってきたので、思い切って分割しました。
しばらく軌道に乗るまでは、当サイトのTopページの新着に、えーかん☆静岡の記事も掲載します。よろしくお願いします。
フィードの方にも、えーかん☆静岡の内容がアップされます。
もし、これまで通り、当サイトの記事のみの配信を希望される方は、お手数ですが、こちらのフィードをご利用ください。
以上、よろしくお願いします。
2006.7.17 コメント (0) トラックバック (0) サイト管理
2006年7月16日 オクラの花が咲きました成長が遅れていた、オクラの花が今朝咲きました。
私はオクラの花がどんなものか、どういう形で実が生るのか、
全く知りませんでした。
オクラの花は、すごく綺麗です。
癒されます。
良くみると、つぼみのようなものがまだ沢山あります。
楽しみです。
2006.7.16 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 オクラ
2006年7月15日 サントリープレミアムモルツ 当選！プレミアムモルツが当たりました！！
先日のサントリー工場見学の記事を、サントリーのブログにトラックバックすると、ビールが当たるという企画で、見事にゲット。
早速頂きました♪
このビール、暑くなってくると更に美味しく感じますね。
フルーティーなホップの香りが爽やかです。
2006.7.15 コメント (0) トラックバック (0) ビール
手作り絹ごし豆腐 作り方木綿豆腐に引き続き、絹ごし豆腐にも挑戦してみました。
今回は、手間を省くために、豆乳を購入しました。
１０％の無調整豆乳です。
この豆乳を５００cc耐熱容器に計って、にがりを７ｇ今回は加え、常温で良く混ぜた後に、電子レンジへ。
５００Wで４分くらいと聞いていたので、その通りにセットして待つ事に。
しかし、３分くらいで、ぐらぐら沸騰して、豆腐が崩れかかってきたので、終了。
出来た豆腐は、間違いなく絹ごし豆腐です。
加熱が弱かったのか、にがりが少なかったのか......。とにかくふわふわの豆腐した。
豆の味が濃厚で、とにかく美味しい。
これをやってしまうと、市販の豆腐は食べられなくなるかも。
2006.7.15 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月 9日 そば打ち体験知人がそば打ちをはじめたと聞き、様子を見てきました。
はじめは知人の打つ様子を見ていました。
その後、私もやってみることに。
その方法をメモっておきます。
１）水回し
一番重要な工程らしいです。
水を粉に少しずつ混ぜながら、「ダマ」を作っていきます。
２）こねる
粉のダマをまとめ、約１０分間こねていきます。約３００回。
３）伸ばす
手である程度丸く伸ばした後に、棒でさらに薄くしていきます。約5mmくらいまで。
４）四つだし
この工程が文書で説明するのが難しい。
前に棒を押しながら、生地を棒に巻きつけていき、そして手前に引きます。
その作業を何度かくりかえしたら、９０度回してまた同じ作業を繰り返します。
こうしていくうちに、生地がだんだんひし形になっていくのです。
５）たたみ⇒切り
ひし形っぽくなった生地を、棒でさらに伸ばして四角形に整えて、たたんで駒板を包丁で切っていきます。
この切りが結構重要で、太すぎたり、不ぞろいになると全く美味しくないそうです。
６）ゆで⇒試食
２分ほどゆでて、水で洗ったら完成です。
あまりにおなかが空いていたので、完成品の写真を撮るのを忘れていました。
ぽろぽろ切れてしまう麺でした。けど、お世辞抜きで美味しかったです。
そば打ちキットを買えば、誰でも簡単に始められるそうです。
ウチも今度購入してみよう。
2006.7. 9 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
手作り木綿豆腐 作り方手作り木綿豆腐を作ってみました。
購入した手作り豆腐キットで、いざチャレンジ！
まず前の晩から、大豆２カップを、たっぷりの水に浸けておきます。
すると朝には２〜３倍に増えています。
そうしたら、水を切って２回に分けてミキサーに１〜２分かけます。
この時、各々に水を300ｃｃ加えます。
※慌てていて、ミキサー中の写真を撮り忘れました。
こうして出来たものを生呉（なまご）と呼びます。
鍋に水を６カップ沸かしておき、生呉を全て加え、沸騰するまで待ちます。
沸騰したら、弱火にしてかき混ぜながら２分煮ます。
この時、ものすごく泡が出るので、鍋はなるべく大きい方が良いです。
煮汁を全てこし布袋に入れて、豆乳をしぼります。
すご〜く熱いので、専用のゴム手袋を用意したほうが良かったかも。
今回は、素手を水で冷やしながら少しずつ絞りました。
なお、この時大量におからが出ます。
豆乳を鍋に入れ、温めていきます。
そして、温度計で70℃以上になったら火を止め、にがりを加えます。
このにがりは、22mlのにがりを100ｃｃのお湯で薄めたものを使用しました。
ゆっくりまんべんなく入れ、しゃもじでゆっくりをかき混ぜていきます。
すると、次第に表面が豆腐と水に分離してくるのが分かります。その時点でかき混ぜるのをやめます。
そして15分ほど放置し、その間表面の泡をお玉ですくっておきます。
豆腐箱に布を十字に敷いて、その上にお玉で豆腐を入れていきます。
全部入れたら、表面に布をかぶせ、押し蓋を500ml水入りペットボトルで重しをして、約10分待ちます。
※慌てていて、写真を撮り忘れました。
実は今回、ここで失敗してしまいました。
押し蓋が旨く乗っておらず、もう一度セットしたので、10分＋7分の計17分待ちました。
水の入ったボールに豆腐を出し、布を取ります。
最後に網などの上で水を切って出来上がりです。
温かいうちに食べてみました。
お世辞抜きに、
「うまい！」
次は絹ごし豆腐に挑戦です。
今日のお酒は頒布会から、山形県寒河江（さがえ）の千代寿 特別純米酒
淡麗だけど、米の味がずっしり来る、美味しいお酒でした。
2006.7. 9 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月 8日 ベランダ菜園：：すくすくとベランダ菜園は、すくすくと育ってくれています。
期待の星は、ゴーヤです。
かなり巨大化してきました。
トマトは葉っぱの虫食いが気になります。けどトマトの実はかなり生っています。
ニラは更に伸びています。ここまで成長するのなら、もっと間引きしておけば良かった。
なす、ピーマンも順調です。
オクラは、今一歩で、なんとも言えません。
きゅうりは病気＆虫食いで、葉をほとんどむしってしまいました。
その後めしべが成長せず、心配していましたが、なんとかなりそうです。
シソはあまり元気がなく、葉も小ぶり。
冷奴の薬味に重宝しています。
2006.7. 8 コメント (0) トラックバック (0) 2006年度 ゴーヤ ピーマン きゅうり にら ミニトマト 青シソ オクラ
2006年7月 6日 石垣島ラー油
知人からのお土産、石垣島ラー油なるものを頂いた。
※かなり使い込んでいます。
ラー油といっても、あまり辛くないです。
代わりに、唐辛子のほかににんにくとか、山椒、ゴマなど色々な具が入っています。
油だけでなく、中の具もスプーンなどでたくさんすくって、食べます。
風味がとても良くて、食が進みます。
具の内容からして、夏バテとかにも効きそうです。
(有)自然食材倶楽部 辺銀暁峰（ペンギンと読みます）
で販売していて、直接通信販売で申し込めます。しかし、送料が高いため、全国の小売店で買ったほうがお得だそうです。
楽天でも売ってます。
小売店の場所などの詳しい内容は、ホームページをご覧下さい！⇒ (有)自然食材倶楽部
2006.7. 6 コメント (2) トラックバック (1) 調味料
2006年7月 5日 葉しょうが焼きレシピ静岡市の久能は、葉しょうがの産地です。
うちもたくさん頂きます。しかし、食べ切れなかったりします。
そんなとき、しょうが焼きではなく「葉しょうが焼き」が美味しいです。
普通に豚肉のしょうが焼きを作り、葉しょうがのスライスを加えるだけです。
つまり、
・豚ロースを酒と醤油としょうがの摩り下ろしであえる
・そこに葉しょうがのスライスを加える
・炒める（漬け汁を半分残しておいて、最後に加えると汁が多くなって美味しい）
千切りキャベツを付け合せして出来上がり。
炒めた時の残り汁をキャベツにもかけて、マヨネーズをかけるとＧｏｏｄ！
しょうがの辛味が、酒のつまみに最高です。
さて、今日のお酒は「喜久酔 特別純米」
静岡の誇る、重厚かつ繊細なお酒です。すばらしい。
2006.7. 5 コメント (0) トラックバック (0) つまみレシピ
2006年7月 2日 ハモグリバエの駆除ハモグリバエの被害は、きゅうりだけではなく、トマト、ナスやゴーヤ、オクラなどにも及んでいます。
トマトに関しては、もう復旧不可能ですので、あきらめました。
ハモグリバエは、幼虫が葉の中にもぐって、葉っぱを食い荒らしていき、何か葉っぱの上に絵を描いているように見えるので、「エカキムシ」とも呼ばれます。
葉っぱにもぐっているので、農薬を使っても駆除は難しいそうです。
そこで、色々調べて試した結果、ハモグリハエの駆除で一番効果的なのは、
「指でつぶす」
これが一番手っ取り早くで効果的です。
葉っぱを良く見ると、白い帯がのどこかにハモグリバエの幼虫が絶対に居ます。
色は黒かったり黄色かったり。なんかゴマ粒みたいな感じです。
見つけたら、おもむろに葉っぱの裏表から葉っぱごと指でつまみ、つぶします。
あまり力を入れなくても、ＯＫです。
「ぷち」っていう感じです。
とにかく白い帯を見つけたら「ぷち」っとしてしまえば、それ以上被害は広がりません。
あまり数が増えすぎると、手がつけられなくなるので、見つけたら即実行がポイント。
とりあえず今年はこれで行ってみよう。
本質的な対策は、「親ハエを寄せ付けない事」「液肥に殺虫剤を混ぜて、内部から幼虫を駆除する」だそうです。
農業系の研究機関から駆除方法の研究レポートが多数出ているくらいです。
難しい害虫です。
2006.7. 2 コメント (2) トラックバック (0) 害虫駆除
本物志向当サイト「へやのみ」は、
「本物志向」
で進めていくことにしました。
今回はっきり断言します。
と言うのは、ちょっと世の中の「食」のしくみに疑問を感じたからです。
例えば日本酒は、戦争時の食料難の中で開発された、少ない米で多くのお酒を造るための方法が、今でも大々的に利用されているのです。
それは、低コストでお酒が作れるため、単純にそっちの方が儲かるからです。
企業としては、品質的に問題がなければ、安く作れたほうが良いので、
企業では、
「いかに安く商品を作るか」
を日々研究し、
「みなさまに安く美味しい物を提供するための企業努力です！！」
と、得意気に高らかに主張しています。
しかし、私にはそんなの「余計なお世話」です。
私は「本来の姿」を知りたいですし、「本来の味」を味わいたいです。
同じ味の「違うもの」には、興味ありません。
発泡酒や第三のビールなどのように、本来の姿からかけ離れてしまったものもあります。
醤油なども、ちょっと油断すると「脱脂大豆」といった良く分からないものが入っていたりします。
そこで、当サイトで紹介する飲料、食材については、極力「本物志向」で選んだものを、紹介していきたいと思います。
2006.7. 2 コメント (0) トラックバック (0) ベラ・酒の目指すもの
2006年7月 1日 ワールドカップ効果このクソ暑い中でも、フットサル場は連日大賑わい。
これもワールドカップ効果ですね。
みんなワールドカップの旨いプレーを見ているので、イメージだけはばっちり♪
しかし、なかなか体は思うように動いてはくれないです。
まあ、何にせよ体を動かすのは、良いことです。
ビールも美味しく飲めますし。
【今日のフットサルメモ】
・ボールと相手の間に、常に体・足を入れる
・スルーパスを受ける際は、あわてずトラップを確実に行う
2006.7. 1 コメント (0) トラックバック (0) スポーツ
きゅうりがピンチ！ハモグリハエ＆うどんこ病うちのベランダ菜園は、無農薬＆有機農法をモットーにしてやってきました。
しかし、最近害虫と病気に悩まされています。
ハモグリハエ＆うどんこ病です。
見てください、この惨状を。
きゅうりの葉っぱが、ハモグリハエに食い荒らされています。
ほとんど枯れてしまいました。
こちらの葉っぱは、うどん粉病です。
これも放っておくと、葉っぱが枯れてしまいます。
しばらく様子を見ていました。
しかし、出てくる葉っぱが次々とやられていく様子に耐えられなくなり、被害の出た葉っぱを全て切ってしまいました。
こんなに取ってしまって、大丈夫だろうか。かなり心配です？
けど放っておいても、良くなることはありません。
頑張ってくれ〜きゅうり！
2006.7. 1 コメント (0) トラックバック (0) 害虫駆除 2006年度 きゅうり
