手作り絹ごし豆腐 もっと美味しい作り方
以前挑戦した絹ごし豆腐。
再チャレンジしました。
今回はにがりをちょっと大目に入れて、５分間500Ｗレンジで加熱しました。
やっぱり柔らかい。
ふわふわと言うより、どろどろと言うでした。
けど、容器の壁付近は結構固くなっています。
もう２分間追加で加熱しました。
すると、そこそこの固さになって、結構いけました。美味しいです♪
豆腐っていうのは、にがりの量、豆乳の濃度、そして加熱時間で固さを調整できるようです。
今回のデーターは、豆乳10％ 600cc にがり12gでとりあえず合計７分やれば、そこそこの固さになりました。
色々データーを取って、最適条件を探していこうっと。
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2006.7.21
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